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ギャラリー8

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2022年10月24日

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秋の芋サラダ

竹花席第３回

ごまのブラマンジェ　photo by ハツタさん

第３回笑う竹花席＠ディクショナリー倶楽部の一幕。この日のデザートは「おっぱい」というお題をいただいて作った通称「でかブラ」こと「ごまのブラマンジェ」です。photo by 石黒さん

第３回笑う竹花席、始まり1分前　photo by 住田さん

《笑う竹花席vol.3》手前は、姫キューと呼ばれるちっさいキュウリとシンコと新生姜を使ったひと皿です。私はこれ大好き。photo by みー

サラダお焼き　9月のお料理教室@fogの《秋の芋サラダ》はお焼きにしても、というか、お焼きにも絶対してみて欲しいのです。里芋、男爵、かぼちゃ、ゴボウ、蓮根、そして林檎！　photo by 魚眼カメラで石黒さん

田舎パン　久しぶり、おにいちゃんの田舎パン！でっかいオーブンで焼くと、やっぱり美味しい〜〜〜photo by 石黒さん

旅のおみやげサラダ　長野、松山、鹿児島で買った色々を使って「旅のおみやげサラダ」です。photo by 石黒さん

鶏レバーのかるーいムースとリンゴとプラムとルッコラと。気にいって今週何度か作ってます。photo by 石黒さん

「メカ豚」製作中。メカジキの豚肉巻のことね。　photo by 石黒さん

お料理教室「メカ豚とキノコの生姜焼き」壮大な試食中 photo by 石黒さん

もう一発魚眼で！9月の教室「メカ豚とキノコの生姜焼」途中経過！photo by 石黒さん

魚眼レンズで360度撮影。9月の教室ではタケハーナレギュラーメニューから「ヒジキのペペロンチーニwith半熟味付け卵」をやってます。photo by 石黒さん

巨峰とかぼちゃクリーム　皮がとっても美味しい種なしの大粒巨峰をかぼちゃクリームで。photo by石黒さん

月間9月　牛塩ゆで　塩茹で牛、牛ハツの生姜焼き、白豆マリネ、紫キャベツのグリル、トマトとゴボウのソース、などなど。photo by 石黒さん

ターメリックココナッツミルクライスとナスやズッキーニや鶏。立食なのでこんなふうに。photo by じぶん

プラムのナムル　photo by じぶん

キャンプ香草スープ　お料理教室でやったスペアリブの香草スープをキャンプで再現してくれたそうです！　photo by 薫さん

焼きナスとはんぺんと枝豆豆腐のディップ　photo by 石黒さん

魚眼レンズで撮っていただいきましたん。photo by 石黒さん

20138月の〆。鯵の干物、キュウリとゴーヤの寒天、アボカド、小梅、茗荷、黒ごまなど、緑茶で冷や汁的な。photo by じぶん

かぼちゃと挽肉とごはんのお焼き　5品目。かぼちゃ、挽肉、蓮根、そしてごはんもペンネも混ぜたお焼き。トマトクリームチーズソースで。GG8月　photo by 塚田さん

ゆで豚　4品目　GG8月　photo by 塚田さん

ナスと鶏もつのマーラー風味 GG8月3　photo by 塚田さん

グランドギャラリーつづき。photo by 塚田さん

キュウリの寒天とタコとイカ　長野のゴハン会でニジマスのグリルに添えたキュウリの寒天が妙に評判よかったので、昨日のグランドギャラリー小屋台でも調子に乗って。これはタコとイカと一緒に。photo by 塚田さん

骨付き鶏もものグリルをはと麦のリゾットといっしょに。photo by いっちゃん

うに人参とえびオクラ、人参の葉っぱのかき揚げの上にちんまり乗ってますね。photo by いっちゃん

ちんどんママちゃんチーム2　試食の間はベイビーたち、静かにしてくれたらいいのにね。photo by ちんどん

ちんどんママちゃんチーム　5組のママ＆ベイビー@上野毛お料理教室、やり切った感あります！photo by わたし

ガス屋さんが主催のお料理教室なのに、今月はやっぱり火を使わないメニュー！photo by ハツタさん

ガス屋さんが主催のお料理教室なのに、今月はやっぱり火を使わないメニュー！photo by ハツタさん

ガス屋さんが主催のお料理教室なのに、今月はやっぱり火を使わないメニュー！photo by ハツタさん

ガス屋さんが主催のお料理教室なのに、今月はやっぱり火を使わないメニュー！photo by ハツタさん

赤海老とオクラのお蕎麦＋トマトとパプリカのマリネ＋人参（友人作）のひと塩photo by いっちゃん

「真鯛と冬瓜の卵蒸し、新生姜あんで」こんなに暑いから、もう熱いものを食べてもらおうと思って。

じゃがいもとみょうがの春巻　かつての人気者「キャベツの春巻」に見せかけて！へへっ、じゃがいもとミョウガの春巻です。photo by 石黒さん

オイルサーディンみたいな。干し椎茸のフレーバーで。大皿でサーブしたのを上手に取り分けてくれてる！photo by 石黒さん

舞台「イシノマキにいた時間」の熱い皆さんへ差し入れ。ちょうどこの時、楽屋にいたみんなのケイタイから地震警報の妙な音が一斉に鳴ってビビった。誤報でよかったけど。。

新宅家アイス　出張料理に伺ったお家の冷凍庫の効きが素晴らしく、固くなり過ぎた「メロンととうもろこしのアイスクリーム」と格闘しているところを撮られてました。photo by Mieさん

8月のお料理教室、火を使わない魚貝のバジリコ丼。でもどんぶりじゃないからなんだかおしゃれになってしまった。photo by 新山さん

冬瓜のモロヘイヤまみれ　干し海老が隠し味。photo by みさお

そして「カツオのミディアムレア．みょうがのバターソース」

スモーク豚のグリルと味つけ半熟卵とキュウリのごはん　photo by Misao

『第2回笑う竹花席』のひと幕〜真夏のグラタン！　photo by Misao

千駄ヶ谷・ディクショナリー倶楽部にて第2回「笑う竹花席」ありがとうございます満員御礼。photo by Misao

柿のナムル京子さん　昨年末のお料理教室でしたね。これは鍋料理の箸休めにと作った柿のナムルと長芋のゆかり和えでしたねー。思い出したように昔の写真を送ってもらうのも楽しいなあ。photo by 京子さん

fog撮影弁当関根さん　食べちゃう前に写真を撮ってくれたんですねっ。photo by 関根さん

fog撮影弁当関根さん　食べちゃう前に写真を撮ってくれたんですねっ。photo by 関根さん

fog撮影弁当関根さん　食べちゃう前に写真を撮ってくれたんですねっ。photo by 関根さん

さつえい弁当パッケージ　おべんとう！　photo by じぶん

海老とズッキーニソース　これは先月のお料理教室@松蔭会館でやった『海老とズッキーニソースのパスタ』ですね。photo by なおちゃん

カラフルかき揚げ　鎌倉の市場で買った野菜でカラフルかき揚げ！photo by なおちゃん

ラムと焼きナスのグリル。ミントやライムリーフなどの香りを抽出したソースとも呼びにくいようなサラッとしたあんかけみたいな。photo by 二宮さん

焼きナス　みんな暑さにめげず、焼いてるかなあ。photo by 石黒さん

ところてん　去年の夏の写真。瀬戸内海の豊島で食べたところてん。いい感じでしょー！このあと売れ残ったタコ焼き3つくれたんだったなー。外は激しく暑かった。

豚ヒレナス　お料理教室@fog 7月、ゆで豚と焼きナスディップをどアップで。photo by 相馬さん

お料理教室の残り物で、手伝ってくれたイムティと賄いごはん。photo by イムティ

マサラチョコ生麩アーモンド風味のアイスマサラティーに焼いたチョコレート生麩のふわっもちっ感です。photo by おら

人生最大の生麩 - エッセイ | キッチン★ボルベールが運営する竹花いち子のホームページ - お料理ちゃん -

松蔭会館にて。２品目。カツオを美味しく。photo by はつたさん

松蔭会館にて。２品目。カツオを美味しく。photo by はつたさん

松蔭会館にて2品目はカツオを美味しく。photo by はつたさん

松蔭会館にて2品目はカツオを楽しく。photo by はつたさん

夏野菜のかき焼き　松蔭会館7月の料理教室。お仕事を終えて腹ぺこで駆けつけてくれるので、まずは一品目を速攻、試食してもらうことに。夏野菜のかき焼き（かき揚げを少ない油で焼くみたいにするので）をミニ丼にしましたよ。焦がしバター醤油を掛けて、あ、ごはんの上にはざく切り塩トマト。 photo by はつたさん

タケハーナレシピ集　プリントアウトして製本してくれた方にまた遭遇！モノクロなのがなお泣ける〜。ほんとに嬉しかったです。photo by わたし

サーモンとうもろこし焼き　サーモンフィレのとうもろこし焼き。とうもろこしのソースで覆ってしっとり蒸し焼き状態に。photo by 大久保さん

このホームページで公開した『タケハーナのレギュラーメニュー・不親切なレシピ集」を一枚一枚プリントアウトして、こんな素敵な一冊に！完成品を見せてもらったのはこれが初めてです。感激だわー。大村さん、ありがとう。photo by わたし

スイカの寒天、なまめかしく撮っていただきましたねー。photo by 由里子さん

ズッキーニと生ハムの春巻き　ズッキーニを丸ごとオーブンで焼いて生ハム巻いて、それを春巻に。photo by 由里子さん

フルーツポンチ　もっと見たいとというご要望にお応えして。フルーツポンチをこんなふうに撮ってくれました。photo by 伊島さん

4品目は「かぼちゃのミルクゼリー」だけどデザートは食べてもらいながら口頭で説明するだけのこの頃。みなさん、空腹で限界だから！でもデザートはやって欲しいと言うのです。photo by 大村さん

駒場7月大村さん3

駒場クラブ7月の料理教室『豚肉のじゃがいも焼』 photo by 大村さん

駒場クラブ7月の料理教室『スープサラダ！』参加者にカメラマンさんがいるという幸運が続いてます。photo by 大村さん

足元　お料理教室、早すぎる真夏のメニュー展開中 photo by 美穂子さん

カボチャとトマト　カボチャのココナッツミルク煮とトマトのムース photo by カドモトさん

タコおくら　引きのしゃしんphoto by みー

タコおくら　パーティーメニュー　photo by ijimaさん

いかめしのような　もういっちょ。photo by ijimaさん

いかめしのような　パーティーメニュー　photo by みー

@fogのお料理教室に参加してくれている千織さんからアレンジも加えた「お焼き」の写真を送っていただきました！嬉しい。皆さんもぜひ送ってね。

銀座でさばみりん干しのサラダ作ったの巻photo by みさお

枝豆白和え　新じゃがと揚げのみょうが風味、枝豆の白和え（といっても豆腐じゃないです）photo by 石黒さん

豚ひきサラダ　いくらでも食べられる、という声多数でした。photo by 美穂子さん

食いしん坊のカメラマンさんです。photo by 操さん

第1回笑う竹花席 | これまでのいろいろ - キッチン★ボルベールが運営する竹花いち子のホームページ -お料理ちゃん- じょうずに盛りつけてる！第1回笑う竹花席どんどん料理がなくなって焦りました。photo by うまゆー

鶏つくねお料理教室より。みんな作ってくれたかなあ。photo by 美穂子さん

こまばチーム料理教室@上野毛 photo by yukoさん

松蔭会館で始まった教室。季節の野菜のピクルスを作ったあとに応用編。豚肉と炒め合わせて酢豚チックな味わいです。photo by 美穂子さん

レッドホット食べてる。photo by matyunagさん

竹花席1 ６月２２日ディクショナリー倶楽部横から撮ってくれたんですね！photo by matyunagさん

竹花席3 広い厨房、みんなに助けてもらった！photo by のんちゃん

竹花席2 ししゃもとモッツァレラのパパド包み焼きハーフサイズで盛りつけ photo by みー

竹花席1 千駄ヶ谷のディクショナリー倶楽部の厨房にて。photo by みー

いちご一筋 - エッセイ | 自作第一号ケーキ画像 - キッチン★ボルベールが運営する竹花いち子のホームページ - お料理ちゃん -

赤ワイン煮牛肉を煮る時、牛蒡を入れたくなってしまいます。photo by 東條さん

ケーキ東條さん

キーマフレンチ今月のお料理教室 photo by みさお

下北沢fogの2階です。photo by みさお

豚肉のモロヘイヤ巻とカブと赤なすの梅蒸しです。photo by いっちゃん

リクエストにお答えして『鶏の唐揚げ』フツーですけど！ photo by かなちゃん

3月だったな！美味しかったね！土鍋でグラタン。photo by なおちゃん

空豆ごま塩空豆入りチーズディップ with ごま塩パイphoto by いっちゃん

鶏ごはん 1時間後にはハーブ系ざくざく混ぜた鶏ごはんに。鶏もカットして。photo by いっちゃん

キーマフレンチトースト挽肉メニューもういっちょ。キーマフレンチトースト？キーマパンプディング？どっちでもいいや。photo by 河村さん

豚ひきドッレッシング豚ひきドレッシングイムティ

豚ひきドレッシング夏野菜とゆで卵のサラダ～豚ひき肉ドレッシング～夏の味がしました6月のお料理教室@fogは挽肉メニュー3発です。photo by 長嶋さん

冷やしおでん 6月のお料理教室はじまりました。鶏つくねの冷やしおでん？ photo by みさお

岡山で買ったママカリとたたききゅうりの酢の物、という名の握りみたいな。photo by 藤本さん

part８- ギャラリー | キッチン★ボルベールが運営する竹花いち子のホームページ - お料理ちゃん -

山うどと苺山ウドと苺とチーズのサラダ photo by かなちゃん

二段目懐かしい写真を送っていただきました。タケハーナ最後のおせち。photo by 竹内さん

一段目懐かしい写真を送っていただきました。タケハーナ最後のおせち。photo by 竹内さん

懐かしい写真を送っていただきました。タケハーナ最後のおせち。photo by 竹内さん

大根っ葉を混ぜ込んだタイ米を添えてインド煮photo by まさよさん

焼きなすとたたききゅうりと鶏のおひたし　by わたし

オムレツ fog料理教室しつこく別の盛りつけ。

カットするとこんな断面のオムレツ。photo by 静間さん

カリフラワーとタコのピクルス

キーマパンプディング、と呼んでみました。　photo by わたし

ズッキーニとじゃがいもとクリームチーズたっぷり、メレンゲもたっぷりのオムレツ　photo by わたし

代々木公園にあるグランドギャラリー。通称「小屋」と呼んでるスペースで「屋台」な感覚で飲んだり食べたり。この日のメニューは《カツオとキュウリのモロヘイヤまみれ・じゃがいもと揚げのトルティージャ・枝豆キーマのコロッケ・豚肉と夏野菜のスパイシーサラダ・ゲソとナスの焼そばwithイカワタ入りトマトソース》photo by いっちゃんグランドギャラリーのホームパーティー　photo by わたし GGきーま

新山さん教室髪、短くなりました。photo by 新山さん

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